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Re:You チョコレートに、新しいストーリーが加わりました。

Re:You

使われないまま行き先を
なくしたものに新しい命を吹き込む
ロスゼロのアップサイクルブランド
「Re:You」。

食べる「理由」がある、
という意味を込めています。



今回は、兵庫県川西市の
いちじく農家さんで生まれた

「不揃いないちじく」と
「未出荷の温州みかん」
を、

使われないままのチョコレート製菓材料と
合わせて、新しいスイーツを作りました。

※Re:Youチョコレートは、
ロスゼロのオリジナル商品です。

Re:You

とびきり美味しい状態でお届けしている、いちじく「朝採りの恵み」

最もおいしい「完熟」で収穫・お届け

兵庫県川西市では、「賞味期限1日」という
完熟いちじくが収穫されています。
果物には収穫してからも成熟する「追熟」
という種類もありますが、いちじくは
あまり追熟しません。

最もおいしい状態で収穫するため、
完熟のものを夜明け前に収穫をし、
午前7時半までに出荷。
午前10時には近隣の都市の市場に並べます。

Re:You
Re:You

一番美味しいいちじくを食べてもらいたいと願う、農家の皆さんの努力により
支えられているのが、川西市のいちじく「朝採りの恵み」の最大の特徴です。

 

川西市「朝採りの恵み」のご紹介動画(川西市公式チャンネル)はこちら↓

兵庫県川西市とのご縁


川西市は、ロスゼロと包括連携協定を締結している自治体の一つ。
市の担当者さんから、川西市自慢!のいちじくのお話しを、いつもお伺いしていました。

Re:You

規格外、完熟すぎる!こともロスの理由に。

Re:You

規格外も生まれてしまう

日持ちが難しい果物で、
収穫したその日のうちに食べるのが1番美味しい!
そんな川西の「朝採りの恵み」ですが、
中には生産者が出荷する際に完熟が故に、

完熟すぎるいちじくや、形が小さかったり、
変形して見た目が悪くて、出荷を見合わせる
いわゆる規格外
のものがあります。

Re:You

フリーズドライに加工、全国へ

そんなもったいない規格外のいちじくを使って、フリーズドライ化することで、全国のお客様に自慢の「朝採りの恵み」を知ってもらいたい!とフリーズドライ加工・販売に取り組む農家「ラコルト」さんの存在を知りました。

出会うべくして出会った!

食品ロス削減のために何か協力できないかと、常日頃から考えているロスゼロは、 川西市のラコルトさんの取組みを知り、出会うべくして出会った!と、 チョコレートの素材にぜひ!とオファー。
「ただフリーズドライにして販売するだけでなく、美味しいチョコレートに生まれ変われるなら、ぜひ!」と快くご協力をいただきました。

Re:You
フリーズドライ前
Re:You
フリーズドライ後
Re:You
▼ ▼ ▼ ▼
Re:You

温州(うんしゅう)みかんも
フリーズドライ化

また、ラコルトさんは、みかんもフリーズドライにしています。
農薬無散布なので、皮も安心して食べられる、温州(うんしゅう)みかんを使用。
鮮やかなオレンジがそのままフリーズドライになりました。

フリーズドライ前
Re:You
フリーズドライ後
Re:You
▼ ▼ ▼ ▼
Re:You

チョコとフルーツのベストマッチング

Re:You
Re:You

いちじくの風味を最大限に活かすチョコは??

いちじくのフリーズドライは、口の中でふわぁっと香りが広がる、優しい印象。そこで、いちじくの風味を活かすために、柔らかい口当たりの「ミルクチョコレート」をベースにトッピングにあしらいました。

【いちじく】
兵庫県のいちじく地域慣行レベルの農薬より6割減農薬で栽培。

パティシエに愛されるミルクチョコを使用

いちじくに合わせたのは、ミルクチョコレートの中でもカカオ分が44%と甘みを抑え、パティシエからも製菓材料として評価の高い、高級チョコレート。

Re:You
Re:You

みかんの香りが際立つチョコは??

みかんのフリーズドライは、柑橘系独特の酸味がしっかり残っています。そこで、その酸味をさらに際立たせつつ、しっかりチョコレートも楽しんでいただける、「ビターチョコ」をチョイス。相性抜群の組み合わせは、見た目だけでなく爽やかですっきりした後味です。甘党のロスゼロスタッフも、「美味しい!!!!」と大満足

【みかん】
農薬無散布で栽培

高級チョコ「カレボー」を使用

みかんに合わせたビターチョコレートはRe:Youシリーズでも使用している「カレボー」のビターチョコ。高級チョコとして、広くパティシエに愛されています。

Re:You
Re:You

こだわりの素材を使う理由

「えっ!こんなに美味しいものが残っているの?」
というレベルの素材を使って、見た目に可愛く、美味しそう〜!!食べてみたい♪
と興味を持っていただきたいことが、高級チョコレートとこだわり素材を使う理由です。

Re:You

まずは、ロスゼロの取組みを皆さんに知っていただきたいと考えています。
もし、有名ブランドやパティシエが完成させたら...相当な高額レベルのチョコレートになりますが、
ロスゼロの取組みに共感してくださった企業のご協力や、サイトを通してお客様にダイレクトに商品をお届けし
流通コストをカットして、価格を抑えています。

Re:You


直射日光、高温多湿な場所を避け冷暗所で保存。
自然に抽出された色のため、変色しやすい特徴があります。直射日光を避け、なるべく早めに召し上がってください。

happy!の連鎖を作る「Re:You」

Re:You

売上の一部を「子ども食堂」へ

Re:You

Re:You(りゆう)チョコレートの売上の一部を、包括提携協定を結んでいる
自治体を通じ、子ども食堂へ寄付します。(川西市、東大阪市)



 

『Re:You』ブランドのコンセプトについて

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