Re：You チョコレートに、新しいストーリーが加わりました。 使われないまま行き先を なくしたものに新しい命を吹き込む ロスゼロのアップサイクルブランド 「Re：You」。 食べる「理由」がある、 という意味を込めています。 今回は、兵庫県川西市の いちじく農家さんで生まれた 「不揃いないちじく」と 「未出荷の温州みかん」を、 使われないままのチョコレート製菓材料と 合わせて、新しいスイーツを作りました。 ※Re：Youチョコレートは、 ロスゼロのオリジナル商品です。
とびきり美味しい状態でお届けしている、いちじく「朝採りの恵み」 最もおいしい「完熟」で収穫・お届け 兵庫県川西市では、「賞味期限1日」という 完熟いちじくが収穫されています。 果物には収穫してからも成熟する「追熟」 という種類もありますが、いちじくは あまり追熟しません。 最もおいしい状態で収穫するため、 完熟のものを夜明け前に収穫をし、 午前7時半までに出荷。 午前10時には近隣の都市の市場に並べます。 一番美味しいいちじくを食べてもらいたいと願う、農家の皆さんの努力により 支えられているのが、川西市のいちじく「朝採りの恵み」の最大の特徴です。 川西市「朝採りの恵み」のご紹介動画(川西市公式チャンネル）はこちら↓ 兵庫県川西市とのご縁 川西市は、ロスゼロと包括連携協定を締結している自治体の一つ。 市の担当者さんから、川西市自慢！のいちじくのお話しを、いつもお伺いしていました。
規格外、完熟すぎる！こともロスの理由に。 規格外も生まれてしまう 日持ちが難しい果物で、 収穫したその日のうちに食べるのが1番美味しい！ そんな川西の「朝採りの恵み」ですが、 中には生産者が出荷する際に完熟が故に、 完熟すぎるいちじくや、形が小さかったり、 変形して見た目が悪くて、出荷を見合わせる いわゆる規格外のものがあります。 フリーズドライに加工、全国へ そんなもったいない規格外のいちじくを使って、フリーズドライ化することで、全国のお客様に自慢の「朝採りの恵み」を知ってもらいたい！とフリーズドライ加工・販売に取り組む農家「ラコルト」さんの存在を知りました。 出会うべくして出会った！ 食品ロス削減のために何か協力できないかと、常日頃から考えているロスゼロは、 川西市のラコルトさんの取組みを知り、出会うべくして出会った！と、 チョコレートの素材にぜひ！とオファー。 「ただフリーズドライにして販売するだけでなく、美味しいチョコレートに生まれ変われるなら、ぜひ！」と快くご協力をいただきました。 フリーズドライ前 フリーズドライ後 ▼ ▼ ▼ ▼ 温州（うんしゅう）みかんも フリーズドライ化 また、ラコルトさんは、みかんもフリーズドライにしています。 農薬無散布なので、皮も安心して食べられる、温州（うんしゅう）みかんを使用。 鮮やかなオレンジがそのままフリーズドライになりました。 フリーズドライ前 フリーズドライ後 ▼ ▼ ▼ ▼
チョコとフルーツのベストマッチング いちじくの風味を最大限に活かすチョコは？？ いちじくのフリーズドライは、口の中でふわぁっと香りが広がる、優しい印象。そこで、いちじくの風味を活かすために、柔らかい口当たりの「ミルクチョコレート」をベースにトッピングにあしらいました。 【いちじく】 兵庫県のいちじく地域慣行レベルの農薬より6割減農薬で栽培。 パティシエに愛されるミルクチョコを使用 いちじくに合わせたのは、ミルクチョコレートの中でもカカオ分が44％と甘みを抑え、パティシエからも製菓材料として評価の高い、高級チョコレート。 みかんの香りが際立つチョコは？？ みかんのフリーズドライは、柑橘系独特の酸味がしっかり残っています。そこで、その酸味をさらに際立たせつつ、しっかりチョコレートも楽しんでいただける、「ビターチョコ」をチョイス。相性抜群の組み合わせは、見た目だけでなく爽やかですっきりした後味です。甘党のロスゼロスタッフも、「美味しい！！！！」と大満足 【みかん】 農薬無散布で栽培 高級チョコ「カレボー」を使用 みかんに合わせたビターチョコレートはRe:Youシリーズでも使用している「カレボー」のビターチョコ。高級チョコとして、広くパティシエに愛されています。
こだわりの素材を使う理由 「えっ！こんなに美味しいものが残っているの？」 というレベルの素材を使って、見た目に可愛く、美味しそう〜！！食べてみたい♪ と興味を持っていただきたいことが、高級チョコレートとこだわり素材を使う理由です。 まずは、ロスゼロの取組みを皆さんに知っていただきたいと考えています。 もし、有名ブランドやパティシエが完成させたら．．．相当な高額レベルのチョコレートになりますが、 ロスゼロの取組みに共感してくださった企業のご協力や、サイトを通してお客様にダイレクトに商品をお届けし 流通コストをカットして、価格を抑えています。 直射日光、高温多湿な場所を避け冷暗所で保存。 自然に抽出された色のため、変色しやすい特徴があります。直射日光を避け、なるべく早めに召し上がってください。
happy!の連鎖を作る「Re:You」 売上の一部を「子ども食堂」へ Re:You（りゆう）チョコレートの売上の一部を、包括提携協定を結んでいる 自治体を通じ、子ども食堂へ寄付します。（川西市、東大阪市） 『Re:You』ブランドのコンセプトについて